Croustade aux pommes

Le printemps ne tarde plus à se montrer le bout du nez, toutefois il fait encore « frette ».

Temps idéal pour ma passion des desserts aux POMMES *bave*!

En fouillant dans mes vieux courriels envoyés par ma mère (cuisinière hors pair) je suis tombé sur le MEGA mail avec les 30 recettes (avant son passage au côté obscure sans gluten/sans lactose … je t’aime pareil momo) et puis bon j’avais comme par hasard 8 pommes qui trainaient sur le comptoir. CROUSTADE AUX POMMES!!!! Je crois que s’il y a un dessert que l’on a vu à toutes les sauces, c’est la croustade.

Alors, en plus d’être une recette super simple, ça sent bon en titi: BEURRE CANNELLE ET POMMES… OUI! Mais quand je commence avec les pommes, ça peut partir en couille… Je m’explique. J’ai décidé de faire deux formats… mes mini ramequins et un moule en verre 6″… Étant timide en cuisine, je n’ose pas trop et je ne remplis pas assez mes mini ramequins… Une fois le tout cuit (moi en orgasme olfactif) je décide de piocher dans mon grand moule en verre et doubler d’un étage de croustade pour bourrer mes ramequins. Il faut bien mourrir de quelque chose haha!

Je vous transmets donc la recette envoyée de ma mère…

Pour la cuisson, on suggère ici un moule carré, mais un moule rectangulaire de 13 po. X 9 po. ou de 11 po. X 7 po. convient également; la garniture aux pommes sera alors simplement un peu moins épaisse. Utiliser un moule en verre (de Pyrex ou Corning Ware) ou un moule en métal, mais avec une surface anti-adhésive, sinon la préparation aux pommes risque de s’oxyder (son goût ne sera toutefois pas altéré).

Donne 8 portions

Ingrédients
Garniture croquante
  • 3/4 T flocons d’avoine
  • 1/2 T farine
  • 1/2 T cassonade
  • 1 c. à table sucre
  • 1/4 c. à thé cannelle
  • 1 pincé de sel
  • 1/2 T beurre froid,coupé en morceaux
  • 3/4 T pacanes hachées grossièrement (au choix)
Garniture aux pommes
  • 8 pommes pelées, le coeur enlevé et coupées en quartiers
  • 2 c. à table jus de citron
  • 1/2 T sucre
  • 1/4 c. à thé cannelle
PRÉPARATION
Préparation de la garniture croquante

Mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade, le sucre, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre et travailler la préparation avec les doigts jusqu’à ce quelle soit homogène, mais avec de gros morceaux. Ajouter les pacanes et mélanger.

Préparation de la garniture aux pommes

Dans un grand bol, mélanger les pommes, le jus de citron, le sucre et la cannelle.  Étendre la garniture aux pommes dans un plat carré de 8 po. de côté, légèrement beurré.  Avec les doigts défaire la garniture croquante en gros morceaux sur la garniture aux pommes.

Cuire au four préchauffer à 350 °F pendant 45 minutes (mon four démoniaque l’a fait en 20 min) ou jusqu’à ce que la garniture croquante soit dorée et que la garniture aux pommes soit bouillonnante, laisser refroidir pendant 15 minutes avant de servir.

Bon appétit!

croustade aux pommes

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